Ravintolakoulu Perhon rehtori Marit Nieminen kertoo, että tarjoilijan ammatti on vaativa; se vaatii viinien, ruokien, raaka-aineiden ja erityisruokavalioiden tuntemusta.
Tarjoilijan ammatti vaatii myös teknistä osaamista ja asiakaspalvelutaitoja. Ravintolapäällikkö Mikko Olanterän mielestä hyvä tarjoilija osaa suositella, ei jää tuppisuuksi ja on oma itsensä. Nieminen kertoo, että usein luullaan, että tarjoilija työ on pelkkää juoksemista ja astioiden kantamista. Parhaimmillaan se on kuitenkin elämysten tuottamista asiakkaille.
